Pudim de Mandioca

Ingredientes:

• 1 quilo de mandioca
• 1 lata de leite condensado
• 1 vez a mesma medida de leite
• 3 ovos
• 1 vidro de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de erva doce
• 1/2 colher (chá) de queijo parmesão ralado
• Manteiga para untar
• Canela em pó

Modo de preparo:

Rale a mandioca e coloque-a numa vasilha. Batendo bem, junte o leite condensado, o leite, o leite de coco, os ovos, o açúcar, a erva-doce e o queijo. 

Depois de bem batido, despeje numa forma untada com manteiga e povilhada com canela. Cubra com papel alumínio e asse em banho maria no forno médio por 1h 30m.

Desenforme depois de frio e sirva gelado.