À noite, colocar em um caldeirão ou tigela, meio litro de leite morno, desmanchar 1 tablete de fermento e colocar a farinha até ficar um mingau grosso. No dia seguinte, colocar numa vasilha 8 ovos, 8 colheres de açúcar, 6 colheres de manteiga derretida, 6 colheres de banha derretida, canela em pó, uma colher de sal (sobremesa rasa).
Despejar o fermento e ir colocando farinha até ficar uma massa branda.
Deixar crescer.
Abrir a massa e povilhar com canela e uva passa.
Enrolar e untar a assadeira com manteiga e farinha, e arrumar a massa como um caracol.
Deixar crescer novamente na forma, passar ovo batido e açúcar cristal.
Assar em forno quente.
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